Вопрос в том что бэкапить надо -
1) если файловый (1C в файловом режиме, access) то любое копирование с использованием технологии VSS [url]https://ru.wikipedia.org/wiki/Теневая_копия[/url]. Как правильно заметили выше, можно Cobian Backup использовать
2) Если бд SQL (почти любой) - то средствами сервера базы данных. (к примеру для MS SQL - ). Здесь лучше через регламентные задачи на самом сервере делать.
Про облако - установите тот же яндекс-диск. Он создаст папку на компьютере копированием куда и будете отправлять в облако.
PS: После того как создадите систему бэкапа и протестируете, добавьте себе напоминание проверить восстановление где-то через месяц. И просто отключите сервер где была БД. Узнаете много нового
PS2: Вообще в вашем случае вы спросили "сферического коня в вакууме". Ни какая бд, ни периодичность, ни объёмов, ни ОС, ни требований к скорости разворачивания после падения. После уточнений можно уже более предметно советовать.